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汕尾美食之街邊小吃

信息來源:攜程   2019-08-21 15:26:06    瀏覽量: 3251   編輯:張鴻晴 0
摘要:


        說到廣東美食,潮汕美食文化當仁不讓地首屈一指,從前慣以為汕尾當屬潮汕地區,如今才知,它既受潮汕影響又獨樹一幟,食物帶有個性氣質。

        說來慚愧,從去年一直計劃的潮汕行一推再推終無法成行,倒是年假時臨時起意去了汕尾。性格使然,不計劃是我的惰性卻也因此帶來不少意外收獲。

        尋找當地美食,你既可以隨意走,邊走邊吃,也可以經朋友介紹直奔“最好吃的那家”而去,隨性就好。事實上,這兩個階段全部經歷才會有自我的判斷與認知。于是,我先開始第一個階段吧。


【薄餅】

        薄餅的餅皮不但薄且韌性十足,不會應被內餡湯汁泡軟而失去口感。這樣的餅皮大概是用了些高筋面粉,再加之一夜發酵才醞釀出的吧。那面團處于糊與團間,不成型,全憑烙餅師傅的手藝從盆中蕩漾著抓取一團,在熱度適合的餅鐺上輕輕一抹,烙印般地落下一層,幾秒之后餅邊翹起,就成了。




▽餅皮制作




        薄餅因包裹餡料不同,分成甜、咸兩種口味。

        咸口的薄餅,內餡用包菜、魷魚干、香菇粒、香腸等大火炒成,滿是鑊氣焦香。包裹著軟韌的餅皮,趁熱大口咬下,蔬菜的爽脆、香腸的香、海鮮的咸鮮,激活舌頭每寸味蕾的感知。


▽咸薄餅 



      甜口的則更具“談資”,先在鋪開的餅皮內放上花生酥、貢糖、沙琪瑪等成塊酥物,再一邊折起隔著皮將其敲碎,然后放上蓮蓉、咸蛋黃、叉燒,抹均了卷起。這一個酥香甜脆中還有咸蛋黃的咸留下悠長余味兒。時今依然縈繞我記憶里,像中了邪般。


▽甜薄餅


      甜薄餅最大好處是能涼食,不怕放,而咸薄餅則一定要趁熱吃,店家很體貼,為防止餅皮泡了湯汁,特意以兩根竹簽撐于餐盒底部將薄餅架空。

推薦:阿林薄餅

地址:二馬路紅衛小學對面 

【菜粿】

       許多地方有菜粿,形態與制作上略有差異。汕尾的菜粿以海豐梅隴鎮最為出名,粿皮用生粉開水和成,餡料可用當季蔬菜、豬肉、魷魚、蝦米、花生等,豐儉由人。包成長條的形狀,蒸熟。皮軟糯餡咸香,口感上的差異化是這樣小吃的個性所在。

        從前,只在大年三十,家家戶戶做了招待客人,如今已變為常見的街頭小吃。



【腸粉】

        腸粉在廣州可以算是最尋常的食物,但有各地不同。我身邊的廣東朋友時常爭論,都認為自己老家的才是最好吃的。而對腸粉異常偏愛,十之八九拿它來做早餐的我,自然不會放過對汕尾腸粉的品嘗。

我所住酒店對面就有一家,于是每天先以它做首餐來醒胃,粉皮比我在深圳吃過都厚,但是要滑爽一些,味道平平。除了雞蛋還有香菇、肉餡、生菜,其實各家也多有不同。后來朋友介紹新城路的一家小店,生意超好,味道也佳,大片的肉餡與獨特的醬汁確實增色不少。



推薦:寶木腸粉店

地址:新城路,一條不長的小路,很好找 

【牛雜粉】


          汕尾滿大街最不缺牛肉火鍋、牛雜粉。在這里米粉叫排粉,河粉叫粿條。一碗粉配上濃郁牛肉味的湯頭,里面堆滿了牛腩、牛筋、牛肉餅……想想都流口水。



【漢堡】


     用面糊混合肉餡、洋蔥粒、雞蛋液,再利用固定模具加熱成型的一種小吃,外焦香內軟糯。

      深圳也有,在汕尾叫做漢堡。每家做法大同小異,味道有良莠之分。我比較隨機的選擇,味道一般。 


         to be continued……一次兩天的游玩換回的僅是對汕尾美食粗淺的了解。

二馬路這樣一條白天平淡無奇,夜晚人潮涌動的美食夜市,究竟具有什么魔力呢?下一篇告訴你。


圖文;游向藍天的魚  





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